BITA ŚMIETANA DO ZDOBIENIA - CRÈME CHANTILLY

Crème chantilly (tak Francuzi nazywają bitą śmietanę ubitą na sztywno z cukrem pudrem) w odróżnieniu od crème fouetée - tzn: bita śmietana z cukrem mocniej ubita - czyli gęstsza do zdobienia ciast i tortów a bita śmietana lekko rozrzedzona, bez cukru - do dodania do innych kremów jak cukierniczy, angielski itp…

PRZYGOTOWANIE

500 g śmietany co najmniej 30 g cukru pudru - może być i więcej ale lepiej aby nie było mniej, gdyż nie zagęści nam odpowiednio śmietany i łatwiej ona opadnie.

Śmietankę prosto z lodówki gdzie była przechowywana przez co najmniej 2 godziny: powinna mieć temperaturę 4°C. Wlewamy do wąskiego pojemnika i ubijamy - można ubijać trzymając zagłębiony pojemnik w misce wypełnionej kostkami lodu.

Energicznie ubij śmietanę ręczną trzepaczką lub małym mikserem elektrycznym.

Dodajemy cukier, wsypując go, gdy śmietana jest już lekko sztywna i zaczyna zwiększać objętość.

Przestajemy ubijać jak tylko zesztywnieje aby nie zamieniła się w masło

Nitą śmietanę - Chantilly przechowujemy w lodówce już w rękawie cukierniczym jeśli go chcemy użyć, do czasu nałożenia na ciasto.

Życzę pięknie ubitej śmietany Chantilly