CZEKOLADA DO MODELOWANIA I NA POLEWY

Na Świecie wielbicieli czekolady jest bardzo wiele, jej zastosowanie jest różnorodne w związku z tym również sposobów i składników do połączenia z czekoladą jest bardzo wiele.

W zależności od upodobań czekoladę można zmiękczyć lub sprawić aby stała się chrupiącą skorupką.

W tym przepisie uelastyczniamy czekoladę

Jeśli nie chcemy zajmować się temperowaniem czekolady możemy kupić gotową tabliczkę.

W tym przypadku składnikiem zmiękczającym czekoladę będzie SYROP GLUKOZOWY.

Na polanie babki potrzebujemy roztwór niezbyt gęsty i odpowiednią proporcja to:

2/3 czekolady (np. 60% kakao) + 1/3 syropu glukozowego.

Łamiemy na małe kawałki czekoladę i podgrzewamy (najlepiej w mikrofali).

Podgrzewamy lekko syrop, łączymy z czekoladą i dobrze,ieszamy do powstania jednolitej masy.

Jeszcze letnią masą czekoladowo-glukozową polewamy ciasta, babki, ciasteczka, kremy itp.