CZARNY LAS - BLACK FOREST Z DWÓCH CZEKOLAD I JOGURTU- FORMA WALENTYNKOWE SERCE

Tort bardzo znany i lubiany - połączenie czekolady i wiśni wzmocnione smakiem likieru KIRSCH - jedna z interpretacji w formie serca.

Nie jest to klasyczny przepis na SCHWARZWÄDER KIRSCHTORTE, ale skomponowany jest z tych samych składników.

Najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej.

I właśnie dzień wcześniej przygotowujemy nadzienie do tortu, jako iż jest tam czekolada która potrzebuje czasu na stwardnienie.

Tu poniżej składniki na krem NAMELAKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Jest to bardzo lekki krem - mousse, typu NAMELAKA; tzn. KREM GANACHE z żelatyną. Pomimo szumnej nazwy pochodzenia japońskiego jest to bardzo prosty do wykonania mousse.

Przygotowanie zaczynamy od zagotowania mleka z niewielką częścią śmietany.

Częścią zagotowanego roztworu zalewamy połamaną na małe kawałki czekoladę i blendujemy aż stanie się jednolitą masą. Dodajemy żelatynę i studzimy, mieszamy od czasu do czasu.

Na drugi dzień

Przygotowania zaczynamy od upieczenia kakaowo-jogurtowego biszkoptu poniżej na zdjęciu zamieszczone są składniki

Nastawiamy piekarnik na 170 °C.

Ubijamy jajka z cukrem, kilkanaście minut.

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.

Mieszamy dobrze olej z jogurtem (lekko podgrzewamy aby się lepiej połączyły).

Łæczymy wszystkie składniki i dajemy do posmarowanej masłem foremki.

Pieczemy przez około 45 minut lub więcej w zależności od piekarnika i wielkości foremki.

Przygotowujemy syrop do nasæczenia biszkoptu.

Do 100 g wody wsypujemy 70 g cukru i gotujemy, po ostygnięciu dodajemy 30 g likieru KIRSCH.

Nasączamy płaty biszkoptu syropem.

Przekładamy kremem i dżemem wiśniowym.

odstawiamy do lodówki aby nasz krem NAMELAKA stężał.

Zdobimy gorzką czekoladą i wiśniami w syropie.

Masz Walentynkowy tort CZARNY LAS jest gotowy.

Życzę udanego pysznego i pięknego tortu w innym wydaniu 😊