KREM TIRAMISÙ NA TORT

TIRAMISÙ to najsłynniejszy włoski deser, każdy słynny cukiernik stworzył swoją interpretację, dzięki temu mogłam porównać wiele sposobów.

Do tego tortu wybrałam połączenie kremu cukierniczego z żelatyną i bitą śmietaną co daje nam krem DIPLOMAT - dyplomatyczny, dodając mascarpone powstał krem TIRAMISÙ

Pracę nad kremem zaczynamy od namoczenia żelatyny, im szybciej to zrobimy tym lepszy otrzymamy efekt i miej będziemy musieli jej użyć: 12 g żelatyny w proporcji 1:5 moczymy w zimnej wodzie.

Następnie najlepiej ubić 300 g zimnej śmietany, ja użyłam świeżą 30% tłuszczu, po czym odstawiamy ją do lodówki.

Mamy namoczoną żelatynę i ubitą śmietanę; możemy więc zacząć przygotowywać krem cukierniczy

Oto składniki na zdjęciu poniżej:

Zagotowujemy mleko z wanilią, w osobnej miseczce mieszamy skrobie kukurydzianą z cukrem i jajkami. Mieszaninę zalewamy gorącym mlekiem i mieszamy najlepiej trzepaczką aby wszystkie składniki dobrze się połączyło.

Roztwór ponownie wlewamy do garnka i mieszając trzepaczką doprowadzamy do zagęstnienia, jeśli używamy termometru będzie to około 82-84 °C. Krem przekładamy do naczynia dodajemy rozpuszczoną żelatynę i szybko mieszamy aby nie tworzyły się grudy, odstawiamy do ostygnięcia.

Dodajemy mascarpone i bitą śmietanę.

Do tej ilości kremu możemy dodać około 400 g mascarpone, w zależności jak gęsty chcemy otrzymać krem.

KREM TIRAMISÙ jest gotowy 😊

Życzę pysznego i pięknie gładkiego kremu